Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì

BÀI 14:EMZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Bài 2 trang 59 Sinh học 10: Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó lại bị giảm thậm chí mất hoàn toàn ?

Trả lời

Vì enzim có bản chất là protein khi nhiệt độ cao protein bị biến tính dẫn đến làm giảm hoặc mất hoàn toàn hoạt tính.