Tại sao ở các cơ sở chế biến, bếp ăn trường học bếp ăn nhà hàng phải lưu trữ mẫu tất cả các món ăn
Tại sao ở các cơ sở chế biến, bếp ăn trường học, bếp ăn nhà hàng,... phải lưu trữ mẫu tất cả các món ăn của mỗi bữa ăn?
Giải Chuyên đề Sinh 11 Bài 8: Các biện pháp phòng chống bệnh dịch phổ biến ở người - Chân trời sáng tạo
Hình thành kiến thức mới 3 trang 47 Chuyên đề Sinh học 11: Tại sao ở các cơ sở chế biến, bếp ăn trường học, bếp ăn nhà hàng,... phải lưu trữ mẫu tất cả các món ăn của mỗi bữa ăn?
Lời giải:
Lưu mẫu thức ăn được áp dụng đối với tất cả các món ăn của bữa ăn từ 30 suất ăn trở lên. Mẫu thức ăn được lưu trữ để phục vụ cho việc thực hiện kiểm tra, ghi chép và lưu giữ tài liệu nhằm kiểm soát an toàn thực phẩm trong suốt quá trình từ khi nhập nguyên liệu, thực phẩm, sơ chế, chế biến, phân chia, bảo quản và vận chuyển thức ăn cho đến khi ăn uống tại cơ sở khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm để tìm ra nguyên nhân gây ngộ độc. Thời gian lưu mẫu thức ăn ít nhất là 24 giờ kể từ khi lấy mẫu thức ăn.
Lời giải bài tập Chuyên đề Sinh 11 Bài 8: Các biện pháp phòng chống bệnh dịch phổ biến ở người hay khác:
