Trimethylamine có trong cá, gây ra mùi tanh đặc trưng, Đề xuất giải pháp xử lí mùi tanh của cá
Trimethylamine có trong cá, gây ra mùi tanh đặc trưng. Đề xuất giải pháp xử lí mùi tanh của cá.
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 8: Amine - Kết nối tri thức
Câu 8.21 trang 29 SBT Hóa học 12: Trimethylamine có trong cá, gây ra mùi tanh đặc trưng. Đề xuất giải pháp xử lí mùi tanh của cá.
Lời giải:
Mùi tanh của cá thường do trimethylamine gây ra. Khi rửa cá bằng giấm hoặc chanh, acid trong giấm và chanh phản ứng với trimethylamine trong cá tạo thành muối tan, dễ rửa trôi do đó có thể khử bớt mùi tanh của cá.
Ngoài ra, có thể chế biến cá cùng với các thực phẩm chứa acid hữu cơ như dứa, me …
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 8: Amine hay khác:
Câu 8.1 trang 27 SBT Hóa học 12: Amine là dẫn xuất của A. methane ....
Câu 8.2 trang 27 SBT Hóa học 12: Amine nào sau đây là amine bậc hai? A. CH3CH2CH2NH2 ....
Câu 8.10 trang 28 SBT Hóa học 12: Amine không được ứng dụng trong lĩnh vực nào dưới đây? ....
Câu 8.11 trang 28 SBT Hóa học 12: Các phát biểu về amine: a) Aniline thuộc loại arylamine ....