Công nghệ 6 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Câu hỏi (trang 86 sgk Công nghệ 6): Trong các bữa ăn thường ngày, món nào được gọi là món nấu?

Trả lời:

Món ăn được gọi là món nấu là món sử dụng nước để làm chín thực phẩm.

Câu hỏi (trang 87 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên những món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét?

Trả lời:

Những món nướng mà em đã được ăn: Khoai nướng, thịt lợn nướng,...

Câu hỏi (trang 88 sgk Công nghệ 6): Gia đình em thường rán thực phẩm gì?

Trả lời:

Gia đình em thường rán: cá, nem, đậu phụ,...

Câu hỏi (trang 89 sgk Công nghệ 6): Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu giấm?

Trả lời:

Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm như là: gió chuối, cà pháo, dưa cải,...

Câu hỏi (trang 91 sgk Công nghệ 6): Muối nén và muối xổi khác nhau như thế nào?

Trả lời:

Muối nén cần lên men trong thời gian dài, còn muối xổi thì chỉ cần thời gian ngắn.

Câu 1 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Tại sao phải làm chín thực phẩm?

Trả lời:

Vì nhiều thực phẩm phải làm chín mới có thể sử dụng được. Ngoài ra còn giúp thực phẩm dễ tiếp thụ và ngon hơn.

Câu 2 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?

Trả lời:

Các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày:

- Sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, hấp, nướng, rán, rang, xào.

- Không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua.

Câu 3 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?

Trả lời:

- Sự khác nhau giữa xào và rán:

+ Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít.

+ Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm.

- Sự khác nhau giữa nấu và luộc: nấu có sử dụng thêm gia vị, còn luộc thì không.

Giải bài tập Công nghệ 6