Vẽ sơ đồ quy trình chế biến nước quả cho biết công nghệ enzyme được áp dụng ở công đoạn nào

Vẽ sơ đồ quy trình chế biến nước quả và cho biết công nghệ enzyme được áp dụng ở công đoạn nào và có tác dụng gì?

Giải Công nghệ 10 Ôn tập chủ đề 6: Kĩ thuật trồng trọt

Câu hỏi 7 trang 107 Công nghệ 10: Vẽ sơ đồ quy trình chế biến nước quả và cho biết công nghệ enzyme được áp dụng ở công đoạn nào và có tác dụng gì?

Lời giải:

Sơ đồ chế biến nước quả:

Công nghệ ezyme được áp dụng ở công đoạn cô đặc mùi, trước khi lọc tinh và cô đặc có tác dụng:

- giảm bớt độ nhớt của nước trái cây

- rút ngắn quá trình sản xuất

- cải thiện chất lượng nước quả.