NH4HCO3 là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao

NHHCO là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao. Giải thích.

Giải Hóa 11 Bài 4: Ammonia và một số hợp chất ammonium - Chân trời sáng tạo

Vận dụng trang 28 Hóa học 11: NH₄HCO₃ là một trong những chất được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao. Giải thích.

Lời giải:

Do ở nhiệt độ cao NH₄HCO₃ bị phân huỷ tạo thành các khí NH₃, CO₂ và hơi nước. Các khí và hơi này thoát ra làm cho bánh xốp.

NH₄HCO₃ $\overset{t °}{\to}$ NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O.

Tuy nhiên việc sử dụng NH₄HCO₃ làm cho bánh có mùi khai, do đó hiện nay người ta thường ít sử dụng.

Lời giải Hóa 11 Bài 4: Ammonia và một số hợp chất ammonium hay khác: