Mùi tanh của cá gây ra bởi hỗn hợp của các amine. Hãy đề xuất phương pháp
Mùi tanh của cá gây ra bởi hỗn hợp của các amine. Hãy đề xuất phương pháp đơn giản có thể làm giảm bớt mùi tanh của cá khi chế biến các món ăn.
Giải Hóa 12 Bài 5: Amine - Cánh diều
Vận dụng trang 39 Hóa học 12: Mùi tanh của cá gây ra bởi hỗn hợp của các amine. Hãy đề xuất phương pháp đơn giản có thể làm giảm bớt mùi tanh của cá khi chế biến các món ăn.
Lời giải:
Một số phương pháp đơn giản có thể giảm bớt mùi tanh của cá khi chế biến món ăn:
- Rửa cá sau khi mổ với giấm ăn pha loãng hoặc nước chanh pha loãng…
- Khi kho, nấu cá có thể cho thêm các loại quả có vị chua như dứa, khế …
Lời giải Hóa 12 Bài 5: Amine hay khác:
Mở đầu trang 35 Hóa học 12: Từ công thức cấu tạo của ammonia và một số amine ở Hình 5.1 ....
Câu hỏi 1 trang 36 Hóa học 12: Dựa vào Hình 5.2c, 5.2d hãy mô tả đặc điểm cấu tạo phân tử ....
Câu hỏi 2 trang 37 Hóa học 12: Dựa vào Hình 5.2c, 5.2d hãy mô tả đặc điểm cấu tạo phân tử ....
Câu hỏi 3 trang 37 Hóa học 12: Biểu diễn liên kết hydrogen giữa các phân tử ethylamine với nhau ....