Cần phải bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh nhằm
Câu hỏi:
Cần phải bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh nhằm
A. hạn chế tốc độ lên men quá mức, kéo dài thời gian bảo quản.
B. tăng tốc độ lên men, kéo dài thời gian bảo quản.
C. tăng giá trị dinh dưỡng và độ ngon của sữa chua.
D. tăng độ đông tụ và độ ngọt thanh của sữa chua.
Trả lời:
Đáp án đúng là: A
Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh giúp kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn lactic, nhờ đó làm giảm tốc độ lên men giúp sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập hơn.
Xem thêm bài tập Sinh 10 KNTT có lời giải hay khác:
Câu 1:
Sản phẩm nào sau đây không phải là sản phẩm của công nghệ vi sinh vật?
Xem lời giải »
Câu 2:
Chủng vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thuốc trừ sâu sinh học là
Xem lời giải »
Câu 3:
Con người đã sử dụng vi sinh vật nào sau đây để tạo ra phần lớn thuốc kháng sinh?
Xem lời giải »
Câu 4:
Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?
Xem lời giải »
Câu 5:
Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm một ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này có mục đích gì?
Xem lời giải »
Câu 6:
Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích gì?
Xem lời giải »
