Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?

Câu hỏi:

Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?

A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.

B. Lên men tạo vị chua cho tương.

C. Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.

D. Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.

Trả lời:

Đáp án đúng là: A

Trong quá trình làm tương, mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.

Câu 1:

Sản phẩm nào sau đây không phải là sản phẩm của công nghệ vi sinh vật?

Câu 2:

Chủng vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thuốc trừ sâu sinh học là

Câu 3:

Con người đã sử dụng vi sinh vật nào sau đây để tạo ra phần lớn thuốc kháng sinh?

Câu 4:

Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là

Câu 5:

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?

Câu 6:

Trong quy trình làm sữa chua, việc bổ sung một hộp sữa chua vào hỗn hợp nước và sữa có tác dụng

Câu 7:

Cần phải bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh nhằm

Sinh học 10 Kết nối tri thức