Enzim là gì ? Cơ chế tác động, các nhân tố ảnh hưởng

Enzim là gì ? Cơ chế tác động, các nhân tố ảnh hưởng

1. Cấu trúc

   - Enzim là chất xúc tác sinh học có bản chất là prôtêin.

   - Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất (chất chịu sự tác động của enzim) được gọi là trung tâm hoạt động.

2. Cơ chế tác động

   - Emzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động sau đó bằng nhiều cách khác nhau tạo ra sản phẩm.

   - Vì hoạt động theo nguyên tắc “ổ khoá – chìa” nên mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một loại phản ứng sinh hoá.

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

   - Nhiệt độ.

   - Độ pH.

   - Nồng độ cơ chất.

   - Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim.

   - Nồng độ enzim.