Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3
Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3.
Giải Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 8 - Cánh diều
Câu hỏi 7 trang 119 Công nghệ 12: Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3.
Lời giải:
Mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản:
Tên phương pháp |
Các bước chế biến |
Chế biến nước mắm truyền thống |
+ Lựa chọn nguyên liệu: cá, muối + Trộn cá và muối với tỉ lệ 20 – 25% muối + Ủ chượp + Rút mắm, lọc + Đóng chai |
Chế biến tôm chua |
+ Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu (làm sạch nguyên liệu, ngâm tôm với rượu, vớt tôm ráo nước, chuẩn bị gia vị) + Phối trộn + Đóng hộp, len men + Thành phẩm |
Chế biến Fillet |
+ Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu + Lọc tách cơ thịt + Rửa và sửa miếng, loại xương dăm + Phân loại + Cấp đông + Đóng gói + Bảo quản |
Sản phẩm đóng hộp |
+ Lựa chọn nguyên liệu, rửa, cắt khúc + Ướp muối và gia vị + Chế biến sơ bộ + Vào hộp, bổ sung nước sốt + Bài khí, ghép mí + Thanh trùng, làm nguội, dán nhãn, bảo quản thành phẩm |
Lời giải bài tập Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 8 hay khác:
Câu hỏi trang 118 Công nghệ 12: Hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây: ....
Câu hỏi 1 trang 119 Công nghệ 12: Mô tả kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng ....
Câu hỏi 2 trang 119 Công nghệ 12: Mô tả kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng ....
Câu hỏi 3 trang 119 Công nghệ 12: Mô tả kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều ....
Câu hỏi 8 trang 119 Công nghệ 12: Nêu một số công nghệ cao trong bảo quản và chế biến thủy sản ....