X

Công nghệ 12 Cánh diều

Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3


Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3.

Giải Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 8 - Cánh diều

Câu hỏi 7 trang 119 Công nghệ 12: Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3.

Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3

Lời giải:

Mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản:

Tên phương pháp

Các bước chế biến

Chế biến nước mắm truyền thống

+ Lựa chọn nguyên liệu: cá, muối

+ Trộn cá và muối với tỉ lệ 20 – 25% muối

+ Ủ chượp

+ Rút mắm, lọc

+ Đóng chai

Chế biến tôm chua

+ Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu (làm sạch nguyên liệu, ngâm tôm với rượu, vớt tôm ráo nước, chuẩn bị gia vị)

+ Phối trộn

+ Đóng hộp, len men

+ Thành phẩm

Chế biến Fillet

+ Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

+ Lọc tách cơ thịt

+ Rửa và sửa miếng, loại xương dăm

+ Phân loại

+ Cấp đông

+ Đóng gói

+ Bảo quản

Sản phẩm đóng hộp

+ Lựa chọn nguyên liệu, rửa, cắt khúc

+ Ướp muối và gia vị

+ Chế biến sơ bộ

+ Vào hộp, bổ sung nước sốt

+ Bài khí, ghép mí

+ Thanh trùng, làm nguội, dán nhãn, bảo quản thành phẩm

Lời giải bài tập Công nghệ 12 Ôn tập chủ đề 8 hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 12 Cánh diều hay, ngắn gọn khác: