Lý thuyết Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm
Haylamdo xin giới thiệu Thầy/Cô và học sinh tóm tắt lý thuyết Công nghệ lớp 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm sách Kết nối tri thức hay, chi tiết bám sát sgk Công nghệ 6 giúp học sinh học tốt môn Công nghệ 6 hơn.
Lý thuyết Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm
I. Hệ thống kiến thức
- Thực phẩm và dinh dưỡng:
+ Một số nhóm thực phẩm chính.
+ Ăn uống khoa học
- Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm:
+ Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm
+ Một số phương pháp bảo quản thực phẩm
- Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương
II. Câu hỏi ôn tập
1. Kể tên và nêu vai trò của các nhóm thực phẩm chính cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể con người.
2. Liệt kê những việc cần làm có thể giúp chúng ta hình thành thói quen ăn uống khoa học
3. Liệt kê một số phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm mà em biết
4. Đề xuất một số biện pháp để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm ở gia đình em.
5. Nhận xét về dinh dưỡng và sự đa dạng của thực phẩm trong các bữa ăn hàng ngày ở gia đình em trong một tuần.
6. Xây dựng thực đơn một tuần cho gia đình của em đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đa dạng về thực phẩm và phù hợp với các thành viên trong gia đình.
Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm
Câu 1. Với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian bao lâu?
A. Trên 7 ngày
B. Vài tháng
C. Từ 3 đến 7 ngày
D. Vài tuần
Câu 2. Thế nào là làm khô?
A. Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
B. Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
C. Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
D. Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
Câu 3. Em hãy cho biết quy trình thực hiện món salad hoa quả gồm mấy bước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Câu 4. Quy trình thực hiện món salad hoa quả theo thứ tự nào sau đây?
A. Sơ chế nguyên liệu → Trộn → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Trộn.
C. Trộn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.
D. Trộn →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Câu 5. Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện theo mấy bước?
A. 4 B. 3
C. 2 D. 1
Câu 6. Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện như thế nào?
A. Sơ chế nguyên liệu → Làm nước sốt → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Làm nước sốt.
C. Làm nước sốt → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu.
D. Làm nước sốt →Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Câu 7. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Câu 8. Theo em, phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nào làm cho một số loại vitamin có thể bị hòa tan trong nước.
A. Rán
B. Nướng
C. Kho
D. Luộc
Câu 9. Món ăn sau phương pháp chế biến nào có ưu điểm là có độ giòn, độ ngậy?
A. Luộc
B. Kho
C. Nướng
D. Rán
Câu 10. Em hãy cho biết, trong các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nhất?
A. Luộc
B. Kho
C. Rán
D. Nướng
