Vì sao trước khi muối cần phơi cho rau hơi héo trang 59 Công nghệ 9

Vì sao trước khi muối cần phơi cho rau hơi héo?

Công nghệ 9 Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Cánh diều

Khám phá 1 trang 59 Công nghệ 9: Vì sao trước khi muối cần phơi cho rau hơi héo?

Trả lời:

Trước khi muối, cần phơi rau cho đủ hơi héo vì:

Giúp loại bỏ lượng nước dư thừa trong rau. Việc này giúp tăng cường quá trình muối hóa bằng cách loại bỏ nước từ rau, tạo điều kiện tốt cho vi khuẩn lên men phát triển và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt hay khác:

• Mở đầu 1 trang 54 Công nghệ 9: Kể tên các món ăn trong Hình 8.1 và cho biết điểm giống nhau trong cách thức chế biển ....

• Mở đầu 2 trang 54 Công nghệ 9: Sự hao hụt dinh dưỡng của các món ăn này so với các món hầm, chiên có khác nhau không ....

• Mở đầu 3 trang 54 Công nghệ 9: Đánh giá về tính an toàn thực phẩm trong các sản phẩm chế biến dạng này ....

• Khám phá trang 56 Công nghệ 9: Khi chọn nguyên liệu để chế biến món quả dầm, em cần phải lưu ý đến những yêu cầu nào? ....

• Luyện tập trang 56 Công nghệ 9: Khi chia thành phẩm vào cốc, em sẽ làm như thế nào để phần nước dầm không dính lên miệng ....

• Vận dụng 1 trang 56 Công nghệ 9: Kể tên những thành phần dinh dưỡng chính có trong món quả dầm mà nhóm em đã thực hiện ....

• Vận dụng 2 trang 56 Công nghệ 9: Kể tên những loại quả sẵn có ở địa phương em trong thời điểm hiện tại, lên thực đơn ....

• Khám phá 2 trang 59 Công nghệ 9: Muối và đường cho vào rau trước khi lên men có tác dụng gì? ....

• Khám phá 3 trang 59 Công nghệ 9: Quan sát hoặc hỏi những người có kinh nghiệm muối dưa để tìm điểm khác biệt về sản phẩm ....

• Thực hành trang 59 Công nghệ 9: Chụp ảnh hoặc quan sát lại từng công đoạn của quá trình lên men dưa cải. Nếm sản phẩm sau ....

• Vận dụng trang 59 Công nghệ 9: Kể tên 3 loại rau, củ, quả có thể dùng để muối lên men lactic (không kẻ rau cải bẹ, rau cải củ) ....