Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10 trình bày hiểu biết của em về món nướng
Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10, trình bày hiểu biết của em về món nướng. Kể tên một vài món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món nướng.
Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt - Kết nối tri thức
Khám phá trang 52 Công nghệ 9: Đọc nội dung mục III và quan sát Hình 6.10, trình bày hiểu biết của em về món nướng. Kể tên một vài món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món nướng.
Trả lời:
* Hiểu biết của em về món nướng: Món nướng là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ cao từ nguồn lửa hoặc nhiệt độ từ lò nướng để làm chín thực phẩm.
- Món nướng thường mang lại hương vị đặc trưng, giữ nguyên được hương thơm và độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
- Phương pháp này giúp thực phẩm chín đều từ trong ra ngoài, tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài mà giữ ẩm và độ ngọt bên trong thực phẩm.
- Các loại thực phẩm có thể được nướng gồm thịt, cá, gia cầm, rau củ, và các loại bánh.
* Một số món nướng em đã được ăn:
- Thịt nướng: Thịt bò nướng, thịt gà nướng, thịt heo nướng.
- Cá nướng: Cá hồi nướng mỡ hành, cá basa nướng muối ớt.
- Rau củ nướng: Bắp cải nướng, khoai lang nướng.
- Bánh nướng: Bánh mì nướng tỏi, bánh patê.
* Nhận xét về món nướng đã ăn:
- Trạng thái: Thịt mềm và ngọt, có màu vàng đẹp mắt, vỏ giòn.
- Hương vị: Thơm phức, đậm đà, thấm vào từng sợi thịt.
- Màu sắc: Màu vàng óng ả, hấp dẫn.
* Quy trình thực hiện món nướng:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch thực phẩm, để nguyên hoặc cắt thái phù hợp, có thể khứa nhẹ trên bề mặt thực phẩm để nhanh chín và hạn chế nứt bề mặt khi thực phẩm chín; tẩm ướp gia vị.
- Bước 2: Chế biến: Có thể chọn đặt thực phẩm lên vỉ nướng, xiên vào que hoặc bọc giấy bạc; khi nướng lưu ý lật/ đảo các mặt (nếu cần) để thực phẩm chín đều.
- Bước 3: Trình bày món ăn: Trình bày tùy theo đặc trưng mỗi món.
* Yêu cầu kĩ thuật:
- Thực phẩm chín đều, không dai
- Thơm ngon, đậm đà
- Màu vàng, đẹp mắt
Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt hay khác:
Kết nối năng lực trang 55 Công nghệ 9: Phương pháp rang và rán thực phẩm khác nhau như thế nào? ....