Bài 1 trang 11 Hóa 12
Bài 2: Lipit
Bài 1 trang 11 Hóa 12: Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho thí dụ minh họa.
Trả lời
Chất bèo là trieste của glixerol với axit béo.
Sự khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật.
| Dầu ăn | Mỡ động vật | |
| Cấu tạo | Gốc hiđrocacbon của axit béo là không no. VD: (C15H33COO)3C3H5 | Gốc hiđrocacbon của axit béo là no. VD: (C17H35COO)3C3H5 |
| Lí tính | Trạng thái lỏng | Trạng thái rắn |
