Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày , khi mở nắp có mùi

BÀI 23:QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

Trả lời câu hỏi Sinh học 10 Bài 23 Trang 92: - Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày , khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

-Em hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải protein

-Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm , người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không ? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra ?

Trả lời

- Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường đế lâu ngày, khi mở nắp có mùi không giống nhau.

Vì:

+ Bình đựng nước đường có mùi chua xảy ra quá trình lên men rượu.

+ Bình đựng nước thịt có mùi thối xảy ra quá trình phân giải prôtêin, amôniac bay ra.

- Những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải prôtêin là: tương, nước mắm,...

- Trong việc làm tương và làm nước mắm, người ta sử dụng những loại vi sinh vật khác nhau. Đạm trong tương và đạm trong nước mắm là do quá trình phân giải prôtêin của vi sinh vật sinh ra