Phản ứng thuỷ phân tinh bột trang 29 Hóa học 12
Phản ứng thuỷ phân tinh bột
Giải Hóa 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose - Kết nối tri thức
Hoạt động thí nghiệm trang 29 Hóa học 12: Phản ứng thuỷ phân tinh bột
Chuẩn bị:
Hoá chất: dung dịch hồ tinh bột 1%, dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch HCl 1 M, NaHCO3 rắn, nước nóng.
Dụng cụ ống nghiệm, cốc thuỷ tinh, bếp điện.
Tiến hành:
- Cho khoảng 5 mL dung dịch hồ tinh bột 1% vào ống nghiệm. Sau đó thêm khoảng 1 mL dung dịch HCl 1 M vào, lắc đều.
- Đặt ống nghiệm trong một cốc thuỷ tinh chứa nước nóng, đun cách thuỷ trong 10 phút. Sau đó để nguội.
- Thêm từ từ NaHCO3 vào đến khi ngừng sủi bọt khí.
- Cho khoảng 2 mL dung dịch thu được vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 (được điều chế bằng cách cho 0,5 mL dung dịch CuSO4 5% vào 2 mL dung dịch NaOH 10%, lắc nhẹ). Sau đó đặt ống nghiệm trong cốc thuỷ tinh chứa nước nóng khoảng 5 phút.
Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra nhận xét.
Lời giải:
|
Bước tiến hành |
Hiện tượng – giải thích |
|
- Cho khoảng 5 mL dung dịch hồ tinh bột 1% vào ống nghiệm. Sau đó thêm khoảng 1 mL dung dịch HCl 1 M vào, lắc đều. |
Thu được hỗn hợp huyền phù do hồ tinh bột không tan trong HCl. |
|
- Đặt ống nghiệm trong một cốc thuỷ tinh chứa nước nóng, đun cách thuỷ trong 10 phút. Sau đó để nguội. |
Thu được hỗn hợp đồng nhất, không có màu. (C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6 |
|
- Thêm từ từ NaHCO3 vào đến khi ngừng sủi bọt khí. |
HCl phản ứng từ từ đến hết, do đó bọt khí dừng sủi. NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2 + H2O |
|
- Cho khoảng 2 mL dung dịch thu được vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 (được điều chế bằng cách cho 0,5 mL dung dịch CuSO4 5% vào 2 mL dung dịch NaOH 10%, lắc nhẹ). Sau đó đặt ống nghiệm trong cốc thuỷ tinh chứa nước nóng khoảng 5 phút. |
Kết thúc phản ứng thu được kết tủa đỏ gạch: C6H12O6 + 2Cu(OH)2 + NaOHCH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O |
Nhận xét: Dưới tác dụng của acid, tinh bột bị thuỷ phân tạo thành glucose.
Lời giải Hóa 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose hay khác:
Hoạt động thí nghiệm trang 29 Hóa học 12: Phản ứng màu của hồ tinh bột với iodine ....
Hoạt động thí nghiệm trang 30 Hóa học 12: Phản ứng thuỷ phân cellulose trong môi trường acid ....
Hoạt động thí nghiệm trang 30 Hóa học 12: Phản ứng của cellulose với nitric acid ....
Hoạt động thí nghiệm trang 31 Hóa học 12: Tính tan của cellulose trong nước Schweizer ....
Em có thể trang 32 Hóa học 12: Lựa chọn và sử dụng một số nguồn cung cấp tinh bột hợp lí ....