Cấu trúc, chức năng của Prôtêin

   1.Cấu trúc của prôtêin

Cấu trúc, chức năng của Prôtêin

   1.Cấu trúc của prôtêin

   Prôtêin là đại phân tử hữu cơ có cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axit amin. Prôtêin có thể có tối đa 4 bậc cấu trúc khác nhau, cụ thể là :

   a. Cấu trúc bậc một : đặc trưng bởi trình tự sắp xếp các axit amin trong chuỗi pôlipeptit.

   b. Cấu trúc bậc hai : là cấu hình của mạch pôlipeptit trong không gian được giữ vững nhờ các liên kết hiđrô giữa các amin ở gần nhau.

   c. Cấu trúc bậc ba : là hình dạng của phân tử prôtêin trong không gian ba chiều do cấu trúc xoắn bậc hai cuộn xếp theo kiểu đặc trưng cho mỗi loại prôtêin tạo thành khối hình cầu.

   d. Cấu trúc bậc bốn : là sự kết hợp của hai hay nhiều chuỗi pôlipeptit với nhau trong không gian ba chiều.

   2. Chức năng của prôtêin

   - Cấu tạo nên tế bào và cơ thể.

   - Dự trữ các axit amin.

   - Vận chuyển các chất.

   - Bảo vệ cơ thể.

   - Thu nhận thông tin.

   - Xúc tác cho các phản ứng hoá sinh.