Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản - Kết nối tri thức
Haylamdo biên soạn và sưu tầm 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ 12.
Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản - Kết nối tri thức
Câu 1. Đâu không phải là phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?
A. Phương pháp bảo quản lạnh
B. Phương pháp làm khô
C. Phương pháp ướp muối
D. Ứng dụng công nghệ nano UFB trong bảo quản cá ngừ đại dương
Câu 2. Có mấy phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 3. Nhiệt độ của phương pháp bảo quản lạnh là:
A. 10oC
B. 5oC
C. Dưới 4oC
D. trên 5oC
Câu 4. Thời gian bảo quản thủy sản của phương pháp làm khô là bảo lâu?
A. Vài ngày
B. Vài tuần
C. Vài tháng
D. Từ 6 tháng đến 1 năm
Câu 5. Có mấy ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản thủy sản?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 6. Bước 1 của quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ cá là:
A. Chuẩn bị nguyên liệu
B. Ủ chượp
C. Rút và lọc mắm
D. Đóng chai
Câu 7. Bước 2 của quy trình làm tôm chua là gì?
A. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
B. Chuẩn bị gia vị
C. Ngâm tôm cùng gia vị
D. Đóng chai
Câu 8. Thủy sản được chế biến từ phương pháp phi lê đông lạnh có đặc điểm gì?
A. Thịt thơm ngon
B. Mềm
C. Chắc
D. Thịt thơm ngon, mềm, chắc
Câu 9. Đâu không phải là phương pháp chế biến thủy sản phổ biến?
A. Sản xuất nước mắm truyền thống từ cá
B. Phương pháp làm tôm chua
C. Phương pháp chế biến thuỷ sản đóng hộp
D. Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất surimi từ mực đại dương
Câu 10. Ưu điểm của công nghệ polyurethane trong bảo quản thuỷ sản là:
A. Cách nhiệt tốt
B. Độ bám dính cao
C. Trọng lượng nhẹ
D. Cách nhiệt tốt, độ bám dính cao, trọng lượng nhẹ