Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 5 (có đáp án): Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình - Chân trời sáng tạo
Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 5 (có đáp án): Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình - Chân trời sáng tạo
Haylamdo biên soạn và sưu tầm 15 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 6 Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình chọn lọc, có đáp án và lời giải chi tiết sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm, ôn luyện để học tốt Công nghệ 6.
Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. 1 B. 2
C. 3 D. Rất nhiều
Trả lời
Đáp án: D
Vì: ví dụ như: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, muối chua, ….
Câu 2. Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
A. Căn cứ vào loại thực phẩm.
B. Căn cứ điều kiện bảo quản
C. Căn cứ vào loại thực phẩm và điều kiện bảo quản.
D. Không có căn cứ
Trả lời
Đáp án: C
Vì: Tùy từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản mà người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp.
Câu 3. Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: B
Vì: đó là:
+ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Câu 4. Đối với phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, người ta phân làm mấy phương pháp chế biến?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: B
Vì: chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt gồm:
+ Phương pháp trộn
+ Phương pháp ngâm chua
Câu 5. Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: 3
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 6. Quy trình thực hiện món trộn là:
A. Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn
C. Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
D. Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu
Trả lời
Đáp án: A
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 7. Quy trình ngâm chua thực phẩm gồm mấy bước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: C
Vì: Quy trình ngâm chua thực phẩm là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 8. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt được chia làm mấy loại?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: D
Vì: đó là:
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Câu 9. Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. 4 B. 3
C. 2 D. 1
Trả lời
Đáp án: B
Vì: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước là:
+ Luộc
+ Nấu
+ Kho
Câu 10. Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp:
A. Luộc B. Nấu
C. Kho D. Cả 3 đáp án trên
Trả lời
Đáp án: C
Vì:
+ Luộc là làm chín mềm thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp.
+ Nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn.
Câu 11. Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: C
Vì: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo là:
+ Rán
+ Xào
+ Rang
Câu 12. Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều?
A. Rán B. Xào
C. Rang D. Cả 3 đáp án trên
Trả lời
Đáp án: A
Vì:
+ Xào: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vừa phải.
+ Rang: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo rất ít.
Câu 13. Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Trả lời
Đáp án: B
Vì: Làm chín thực phẩm bằng hơi nước gồm: hấp và chưng.
Câu 14. Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. Luộc B. Rán
C. Kho D. Nấu
Trả lời
Đáp án: B
Vì: Luộc, Kho, Nấu thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong nước.
Câu 15. Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước?
A. Luộc B. Rán
C. Xào D. Rang
Trả lời
Đáp án: A
Vì: Rán, Xào, Rang thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong chất béo.
