Cho bảng số liệu sau bài 3 (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao
Bài 2: Lipit
Haylamdo biên soạn và sưu tầm lời giải Bài 3 trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao được biên soạn lời giải chi tiết sẽ giúp bạn biết cách làm bài tập môn Hóa 12.
Bài 3 (trang 12 sgk Hóa 12 nâng cao): Cho bảng số liệu sau:
| Axit béo (oC) | Axit stearic | Axit panmitic | Axit oleic |
| tnco(oC) | 69,6 | 63,1 | 13,4 |
| Triglixerit | Tristearin | Pripanmetin | Triolein |
| tnco(oC) | 71,5 | 65,5 | -5,5 |
a. Viết công thức cấu tạo của các chất béo nói trên?
b. Dầu hướng dương có hàm lượng oleat (gốc của axit oleic) và gốc linoleat(gốc của axit linoleic) tới 85%. Dầu ca cao có hàm lượng gốc stearat và panmitat tới 75%. Hỏi dầu nào đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn. Vì sao?
Lời giải:
a. Công thức cấu tạo của các chất béo
b. Dầu hướng dương đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn do thành phần của nó chứa chủ yếu là các axit béo không no
