Giải Hóa học 12 trang 23 Chân trời sáng tạo

---

Với Giải Hóa học 12 trang 23 trong Bài 4: Saccharose và maltose Hóa 12 Chân trời sáng tạo hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Hóa 12 trang 23.

Giải Hóa học 12 trang 23 Chân trời sáng tạo

Lựa chọn hoá chất phân biệt 3 dung dịch theo bảng sau:

	Glucose	Fructose	Saccharose
Dung dịch Br2	Mất màu	Không hiện tượng	Không hiện tượng
Thuốc thử Tollens		Kết tủa trắng bạc	Không hiện tượng

Phương trình hoá học minh hoạ:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr

CH₂OH[CHOH]₃COCH₂OH + 2[Ag(NH₃)₂]OH $\stackrel{t^o}{\to }$CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

Vận dụng trang 23 Hóa học 12: Giải thích tại sao khi đun nước đường có thêm một ít nước chanh thì dung dịch thu được ngọt hơn.

Lời giải:

Nước đường thường dùng trong gia đình là đường saccharose. Khi đun nước đường có thêm một ít chanh (chứa acid), saccharose trong nước đường thuỷ phân tạo thành glucose và fructose. Fructose có vị ngọt sắc, làm cho dung dịch thu được ngọt hơn.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Bài tập 1 trang 23 Hóa học 12: Carbohydrate nào dưới đây không có nhóm – OH hemiacetal hoặc nhóm – OH hemiketal?

A. Glucose.

B. Fructose.

C. Saccharose.

D. Maltose.

Lời giải:

Đáp án đúng là: C

Saccharose không có nhóm – OH hemiacetal hoặc nhóm – OH hemiketal.

Bài tập 2 trang 23 Hóa học 12: Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Số carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch nước là

A. 1.

B. 2.

C. 3.

D. 4.

Lời giải:

Glucose, fructose, maltose có khả năng mở vòng trong dung dịch nước.

Saccharose không có nhóm – OH hemiacetal hoặc nhóm – OH hemiketal nên không có tính chất này.

Bài tập 3 trang 23 Hóa học 12: Hoàn thành các phương trình phản ứng theo sơ đồ (X, Y, Z, T là các chất hữu cơ khác nhau):

Lời giải:

Phương trình hoá học:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$C₆H₁₂O₆ (Y, glucose) + C₆H₁₂O₆ (X, fructose)

C₆H₁₂O₆ (X, fructose) + + 2[Ag(NH₃)₂]OH $\stackrel{t^o}{\to }$CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ (T) + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

CH₂OH[CHOH]₄CHO (Y) + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH (Z) + 2HBr

Bài tập 4 trang 23 Hóa học 12: Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 104,5 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Tính hiệu suất của phản ứng thuỷ phân saccharose.

Lời giải:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Bảo toàn khối lượng ta có: m_{trước phản ứng} = m_{sau phản ứng}

Hay $m_{saccharose}+m_{H_{2}O}=m_{sau}\Rightarrow 100+m_{H_{2}O}=104,5\Rightarrow m_{H_{2}O}=4,5gam.$

$\begin{array}{l}\Rightarrow n_{H_{2}Op/u}=\frac{4,5}{18}=0,25mol=n_{saccharosep/u}\\ \Rightarrow H=\frac{m_{saccharose\text{\hspace{0.17em}}LT}}{m_{saccharoseTT}}.100\%=\frac{0,25.342}{100}.100\%=85,5\%.\end{array}$

Lời giải Hóa 12 Bài 4: Saccharose và maltose hay khác:

• Giải Hóa học 12 trang 21

• Giải Hóa học 12 trang 22