Cùng với chất béo và protein, carbohydrate là một trong ba nguồn cung cấp dinh dưỡng
Cùng với chất béo và protein, carbohydrate là một trong ba nguồn cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Carbohydrate là gì? Chúng có cấu tạo, tính chất hoá học như thế nào và được ứng dụng ra sao trong cuộc sống?
Giải Hóa 12 Bài 3: Glucose và fructose - Chân trời sáng tạo
Mở đầu trang 15 Hóa học 12: Cùng với chất béo và protein, carbohydrate là một trong ba nguồn cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Carbohydrate là gì? Chúng có cấu tạo, tính chất hoá học như thế nào và được ứng dụng ra sao trong cuộc sống?
Lời giải:
Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
Carbohydrate được chia thành 3 nhóm chủ yếu:
+ Monosaccharide: là nhóm carbohydrate đơn giản nhất, không bị thuỷ phân.
+ Disaccharide: là nhóm carbohydrate phức tạp hơn, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.
+ Polysaccharide: là nhóm carbohydrate phức tạp nhất, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.
Các hợp chất carbohydrate có nhiều ứng dụng trong cuộc sống. Ví dụ:
+ Glucose được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như sản xuất bánh kẹo, ethanol …
+ Fructose được sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất siro, kẹo, mứt, nước trái cây đóng hộp …
+ Saccharose và maltose được sử dụng nhiều trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm như chế biến nước giải khát, bánh kẹo … Saccharose còn được sử dụng trong sản xuất dược phẩm, maltose được dùng phổ biến trong sản xuất bia.
+ Tinh bột được sử dụng làm lương thực, điều chế glucose…
+ Cellulose được dùng để sản xuất sơn mài, thuốc súng không khói, tơ visco, …
Lời giải Hóa 12 Bài 3: Glucose và fructose hay khác:
Thảo luận 1 trang 15 Hóa học 12: Dựa vào đặc điểm nào để phân loại carbohydrate? ....
Luyện tập trang 16 Hóa học 12: Tại sao mật ong ngọt hơn nhiều loại trái cây chín? ....