Giấm ăn có thể làm từ một số loại trái cây như nho, táo, lê

Giấm ăn có thể làm từ một số loại trái cây như nho, táo, lê, ... Các loại giấm này thường có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khoẻ khi sử dụng hợp lí. Quá trình biến táo thành giấm tương đương với quá trình chuyển đường (CHO) trong quả táo thành acetic acid, quá trình này được biểu diễn theo sơ đồ sau:

Sách bài tập KHTN 9 Bài 25: Acetic acid - Chân trời sáng tạo

Câu 25.15 trang 70 Sách bài tập KHTN 9: Giấm ăn có thể làm từ một số loại trái cây như nho, táo, lê, ... Các loại giấm này thường có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khoẻ khi sử dụng hợp lí. Quá trình biến táo thành giấm tương đương với quá trình chuyển đường (C₆H₁₂O₆) trong quả táo thành acetic acid, quá trình này được biểu diễn theo sơ đồ sau:

C₆H₁₂O₆ → C₂H₅OH → CH₃COOH

Từ 10 kg một loại táo có chứa 12% lượng đường (C₆H₁₂O₆) sẽ điều chế được bao nhiêu lít giấm táo có nồng độ acetic acid 5%. Biết khối lượng riêng của giấm là 1,06 g/mL, hiệu suất của quá trình làm giấm đạt 80% và 88% các chất còn lại trong táo không chuyển hoá thành acetic acid.

Lời giải:

Theo đề, ta có khối lượng đường (C₆H₁₂O₆) có trong 10 kg táo là:

${\text{m}}_{{\text{C}}_{\text{6}}{\text{H}}_{\text{12}}{\text{O}}_{\text{6}}}\text{= 10.}\frac{\text{12}}{\text{100}}\text{ = 1,2(kg) = 1200(g)}$

$\Rightarrow {\text{n}}_{{\text{C}}_{\text{6}}{\text{H}}_{\text{12}}{\text{O}}_{\text{6}}}\text{= }\frac{\text{1200}}{\text{180}}\approx \text{6,67(mol)}$

Theo đề, ta có phương trình hoá học chuyển hoá đường trong táo thành acetic acid như sau:

C₆H₁₂O₆  $\stackrel{\text{enzyme}}{\to }$ 2C₂H₅OH + 2CO₂                     (1)

C₂H₅OH + O₂ $\stackrel{\text{mengiam}}{\to }$ CH₃COOH + H₂O           (2)

Từ phương trình hoá học (1) và (2), ta có: ${\text{n}}_{{\text{CH}}_{\text{3}}\text{COOH}}\text{= 13,34(mol)}$

Vì hiệu suất của quá trình làm giảm đạt 80%, nên ta có:

${\text{n}}_{{\text{CH}}_{\text{3}}\text{COOH}}\text{= 13,34.}\frac{80}{100}\text{= 10,672(mol)}$

${\text{m}}_{{\text{ddCH}}_{\text{3}}\text{COOH5\%}}\text{= }\frac{\text{60.10,672}}{\text{5}}\text{.100= 12806,4(g)}$

${\text{V}}_{{\text{ddCH}}_{\text{3}}\text{COOH5\%}}\text{= }\frac{\text{12806,4}}{1,06}\approx \text{12081,51(mL)=12,08151 (L)}$

Vậy thể tích giấm táo có nồng độ acetic acid 5% thu được là 12,08151 L.

Lời giải sách bài tập KHTN 9 Bài 25: Acetic acid hay khác:

• Câu 25.1 trang 67 Sách bài tập KHTN 9: Giấm ăn là dung dịch acetic acid có nồng độ khoảng: A. 1% ...

• Câu 25.2 trang 67 Sách bài tập KHTN 9: Chất nào sau đây có nhiệt độ sôi cao nhất? A. Ethylic alcohol. ...

• Câu 25.3 trang 67 Sách bài tập KHTN 9: Mùi tanh của cá là do một hợp chất chứa nitrogen tạo ra, hợp chất này có tính base. Để khử mùi tanh này, người ta có thể dùng dung dịch nào sau đây? ...

• Câu 25.4 trang 67 Sách bài tập KHTN 9: Phát biểu nào sau đây đúng? A. Hợp chất hữu cơ chứa carbon, hydrogen, oxygen và có khối lượng phân tử bằng 60 amu là acetic acid. ...

• Câu 25.5 trang 67 Sách bài tập KHTN 9: Nhiều ấm đun nước lâu ngày có thể có một lớp chất cặn màu trắng bám vào đáy ấm, lớp cặn đó có thành phần chủ yếu là hỗn hợp MgCO₃, CaCO₃ do nước cứng gây ra ...

• Câu 25.6 trang 68 Sách bài tập KHTN 9: Acetic acid và ethylic alcohol đều được dùng A. làm nhiên liệu cho một số động cơ. ...

• Câu 25.7 trang 68 Sách bài tập KHTN 9: Cho các phát biểu sau: (a) Giấm ăn có thể làm sạch gỉ sét. ...

• Câu 25.8 trang 68 Sách bài tập KHTN 9: Hãy cho biết nhận định nào đúng, nhận định nào sai trong các nhận định sau đây về acetic acid: a) Chất lỏng, màu vàng nhạt, có vị chua, nặng hơn nước. ...

• Câu 25.9 trang 68 Sách bài tập KHTN 9: Hãy cho biết phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai trong các phát biểu sau đây: a) Acetic acid dùng để điều chế dược phẩm, thuốc diệt cỏ, phẩm nhuộm, tơ sợi nhân tạo. ...

• Câu 25.10 trang 69 Sách bài tập KHTN 9: Hãy cho biết nhận định nào đúng, nhận định nào sai trong các nhận định sau đây về acetic acid và ethylic alcohol: ...

• Câu 25.11 trang 69 Sách bài tập KHTN 9: Hãy điền vào chỗ trống bằng các từ hoặc cụm từ thích hợp trong bảng dưới đây để được các nhận định đúng. ...

• Câu 25.12 trang 69 Sách bài tập KHTN 9: Hãy cho biết acetic acid được sử dụng như thế nào trong ngành công nghiệp thực phẩm. ...

• Câu 25.13 trang 69 Sách bài tập KHTN 9: Acetic acid được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, công nghệ dệt nhuộm như thế nào? ...

• Câu 25.14 trang 69 Sách bài tập KHTN 9: Giấm ăn là dung dịch acetic acid loãng, có nhiều ứng dụng trong đời sống. a) Hãy cho biết một số ứng dụng của giấm ăn. ...

• Câu 25.16 trang 70 Sách bài tập KHTN 9: Một số đồ dùng làm bằng sắt – thép (kéo tỉa cây) khi để lâu trong không khí sẽ bị gỉ sét trên bề mặt. Người ta có thể dùng giấm ăn để tẩy ...