Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm
a) Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm?
Sách bài tập KHTN 9 Bài 30: Tinh bột và cellulose - Kết nối tri thức
Bài 30.9 trang 85 Sách bài tập KHTN 9: a) Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm?
b) Em hãy mô tả quy trình thực hiện kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong chuối xanh và chuối chín.
Lời giải:
Gợi ý:
a) Để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm, phổ biến nhất là sử dụng dung dịch iodine, do tinh bột tương tác với iodine tạo sản phẩm có màu xanh tím.
b) Quy trình thực hiện như sau:
- Cắt một lát chuối xanh và một lát chuối chín.
- Nhỏ vài giọt dung dịch iodine lên bề mặt của từng lát chuối. Quan sát sự thay đổi màu sắc.
- Nhận xét: Chuối xanh chứa nhiều tinh bột nên phản ứng màu rõ ràng hơn so với chuối chín, vì tinh bột trong chuối chín đã phần lớn chuyển hoá thành đường.
Lời giải sách bài tập KHTN 9 Bài 30: Tinh bột và cellulose hay khác:
Bài 30.3 trang 85 Sách bài tập KHTN 9: Tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu...
Bài 30.4 trang 85 Sách bài tập KHTN 9: Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột hoặc cellulose đều tạo ra...