Trình bày cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men bánh mì

Giải Sinh 10 Chủ đề 9: Sinh học vi sinh vật

Haylamdo biên soạn và sưu tầm lời giải Bài 9.66 trang 58 SBT Sinh học 10 trong Chủ đề 9: Sinh học vi sinh vật, lời giải hay, ngắn gọn sẽ giúp học sinh biết cách làm bài tập trong SBT Sinh học 10.

Bài 9.66 trang 58 SBT Sinh học 10: Trình bày cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men bánh mì, dựa vào đó giải thích hiện tượng nở ra của bánh mì.

Lời giải:

- Cơ chế chuyển hóa diễn ra trong quá trình lên men bánh mì: Nấm men lên men chuyển hóa carbohydrate (glucose, lactose, saccharose,…) thành ethanol và khí CO₂.

- Cơ chế nở ra của bánh mì: Khí CO₂ sinh ra nhiều nhưng không thoát được ra ngoài sẽ làm cho bánh mì nở to ra.