Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản - Cánh diều
Haylamdo biên soạn và sưu tầm 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Cánh diều sẽ giúp học sinh lớp 12 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ 12.
Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 21: Bảo quản và chế biến thuỷ sản - Cánh diều
Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 2. Ưu điểm của bảo quản lạnh là gì?
A. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
B. Chi phí đầu tư thấp
C. Dễ khử trùng
D. Giữ được độ tươi ngon
Câu 3. Nhược điểm của bảo quản lạnh là gì?
A. Không ngăn chặn được sự hư hại thực phẩm.
B. Tốn kém
C. Không khử trùng được
D. Tốn kém, không khử trùng được.
Câu 4. Có mấy cách làm khô?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 5. Ưu điểm của phương pháp làm khô
A. Giữ nguyên thành phần
B. Tiết kiệm
C. Phổ biến
D. Tiết kiệm và phổ biến
Câu 6. Có mấy công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 7. Ưu điểm của công nghệ nano nitrogen
A. Đông đá nhanh
B. Bảo quản được lâu
C. Chất lượng không đổi
D. Đông đá nhanh, bảo quản lâu và chất lượng không đổi
Câu 8. Công nghệ nước phân cực được áp dụng ở đâu?
A. Siêu thị
B. Nhà hàng
C. Nhà máy chế biến thủy sản
D. Siêu thị, nhà hàng, nhà máy chế biến thủy sản
Câu 9. Bước xử lí trong quy trình công nghệ cao sản xuất surimi thực hiện công việc gì?
A. Rửa cồn
B. Rửa dung dịch muối
C. Rửa nước
D. Rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước
Câu 10. Đặc điểm của công nghệ nước phân cực
A. Không biến đỏi chất lượng sản phẩm
B. Không an toàn cho người sử dụng
C. Bảo quản ngắn
D. Độ tươi giảm