Công nghệ 6 Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
Công nghệ 6 Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
Câu hỏi giữa bài
Câu hỏi (trang 108 sgk Công nghệ 6): Tại sao những việc làm này phải được thực hiện theo quy trình?
Trả lời:
Những công việc này phải sắp xếp theo quy trình vì nếu đảo bất kì 2 bước nào thì cũng đều không được. Ví dụ cần phải xây dựng thực đơn rồi mới lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Tại sao phải trình bày món ăn?
Trả lời:
Phải trình bày món ăn để tăng tính thẩm mĩ cho món ăn.
Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào?
Trả lời:
Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc các yếu tố như: số người dự bữa ăn, các món ăn trong thực đơn, các loại bát đĩa,…
Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Để việc tổ chức bữa tiệc, liên hoan được chu đáo, cần quan tâm đến những vấn đề gì?
Trả lời:
Để tổ chức bữa tiệc, liên hoan được chu đáo cần quan tâm đến:
- Các dụng cụ cần thiết.
- Các trình bày bàn ăn.
- Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn.
Câu hỏi (trang 112 sgk Công nghệ 6): Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần có thái độ như thế nào?
Trả lời:
- Phải ân cần, niềm nở, vui tươi, tỏ lòng quý trọng khách.
- Khi dọn tránh đưa tay trước mặt khách.
Câu hỏi & Bài tập
Câu 1 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Muốn tổ chức tốt bữa ăn, cần phải làm gì?
Trả lời:
Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết tổ chức thực hiện theo quy trình xây dựng thực đơn, chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn; chế biến món ăn; bày bàn ăn và thu dọn.
Câu 2 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn?
Trả lời:
Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Câu 3 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Trình bày cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan?
Trả lời:
- Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt. Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp, hài hòa về màu sắc và hương vị.
- Cần phục vụ bữa ăn chu đáo và dọn bàn ăn lịch sự, vệ sinh.
