Phản ứng màu biuret của peptide trang 48 Hóa học 12

Giải Hóa 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme - Cánh diều

Thí nghiệm 1 trang 48 Hóa học 12: Phản ứng màu biuret của peptide

Chuẩn bị:

- Hoá chất: Dung dịch lòng trắng trứng, dung dịch NaOH 30%, dung dịch CuSO₄, 2%, nước cất.

- Dụng cụ: Ống nghiệm, giá ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt.

Tiến hành:

- Cho vào ống nghiệm khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30%. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều (có thể khuấy bằng đũa thuỷ tinh).

- Thêm vào ống nghiệm khoảng 3 mL dung dịch lòng trắng trứng, lắc hoặc khuấy đều hỗn hợp.

Yêu cầu: Quan sát màu sắc của dung dịch trong ống nghiệm sau 2 – 3 phút. Mô tả các hiện tượng quan sát được.

Lời giải:

Thí nghiệm

Hiện tượng

Giải thích

Cho vào ống nghiệm khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30%. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều (có thể khuấy bằng đũa thuỷ tinh).

Xuất hiện kết tủa màu xanh

Do có phản ứng tạo kết của Cu(OH)₂ có màu xanh.

2NaOH + CuSO₄ ⟶ Cu(OH)₂↓ + Na₂SO₄

Thêm vào ống nghiệm khoảng 3 mL dung dịch lòng trắng trứng, lắc hoặc khuấy đều hỗn hợp.

Kết tủa tan, dung dịch tạo thành có màu tím.

Polypeptide có trong lòng trắng trứng có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo thành phức chất tan trong nước có màu tím đặc trưng.

Lời giải Hóa 12 Bài 7: Peptide, protein và enzyme hay khác: