C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ) - Cân bằng phương trình hoá học

---

Phản ứng hoá học:

    C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

Điều kiện phản ứng

- Phản ứng xảy ra khi có xúc tác axit vô cơ hoặc xúc tác enzim, đun nóng.

Cách thực hiện phản ứng

- Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ làm xúc tác.

Hiện tượng nhận biết phản ứng

- Sản phẩm thu được sau phản ứng làm mất màu dung dịch brom.

Bạn có biết

- Saccarozơ là nguyên liệu để thủy phân thành glucozơ và fructozơ dung trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích.

Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Saccarozơ tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?

A. Phản ứng tráng gương.

B. Phản ứng thủy phân.

C. Phản ứng xà phòng hóa.

D. Phản ứng este hóa .

Hướng dẫn: Saccarozơ bị thủy phân khi có xúc tác axit vô cơ hoặc xúc tác enzim, đun nóng.

Đáp án: B

Ví dụ 2: Khi đun nóng dd đường saccarozơ có axit vô cơ xúc tác ta được dd dịch chứa

A. glucozơ và mantozơ.

B. glucozơ và glicozen.

C. fructozơ và mantozơ .

D. glucozơ và frutozơ.

Hướng dẫn:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

Đáp án: D

Ví dụ 3: Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do

A. saccarozơ bị đồng phân hóa thành mantozơ.

B. saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ.

C. trong phân tử saccarozơ có nhóm chức anđehit.

D. saccarozơ bị thủy phân thành các anđehit đơn giản.

Hướng dẫn: Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ.

Đáp án: B