Cho biết mục đích của việc hydrogen hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn
Cho biết mục đích của việc hydrogen hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 1: Ester – Lipid - Chân trời sáng tạo
Câu 1.17 trang 11 Sách bài tập Hóa học 12: Cho biết mục đích của việc hydrogen hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn
Lời giải:
Trong công nghiệp thực phẩm, dầu thực vật được chuyển đổi từ chất lỏng sang chất rắn bằng phản ứng hydrogen hoá. Bơ thực vật (margarine) được “làm cứng” theo cách này để chúng trở nên rắn hoặc bán rắn trong điều kiện thường. Việc làm này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và giữ hương vị ổn định do khó bị oxi hoá hơn dầu thực vật.
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 1: Ester – Lipid hay khác: