Viết công thức khung phân tử của stearic acid và oleic acid
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 1: Ester – Lipid - Chân trời sáng tạo
Câu 1.22 trang 12 Sách bài tập Hóa học 12:
a) Viết công thức khung phân tử của stearic acid và oleic acid, biết oleic acid là acid béo omega-9, có liên kết đôi C=C ở dạng cis.
b) Dự đoán nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và stearic acid. Giải thích.
Lời giải:
a)
b) Oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis, zic zắc hơn stearic acid là acid béo no. Do đó các phân tử stearic acid trong mạng tinh thể xếp khít với nhau hơn so với oleic acid. Kết quả là lực hút giữa các phân tử stearic acid mạnh hơn so với oleic acid làm cho nhiệt độ nóng chảy của stearic acid (69 °C) cao hơn oleic acid (13,4 °C).
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 1: Ester – Lipid hay khác: