Giải thích các tình huống sau trang 65 Sách bài tập Hóa học 12
Giải thích các tình huống sau:
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 8: Protein và enzyme - Chân trời sáng tạo
Câu 8.15 trang 65 Sách bài tập Hóa học 12: Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Lời giải:
a) Các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C thường có pH thấp sẽ làm tăng nồng độ acid trong dạ dày, có thể xảy ra sự đông tụ protein trong sữa, gây chướng bụng, khó tiêu.
b) Nguồn thực phẩm protein thực vật như các loại đậu, hạt thường đơn giản, có chất lượng protein thấp hơn từ động vật như thịt (heo, bò, gà) là nguồn protein hoàn chỉnh, chúng thường thiếu amino acid thiết yếu. Những người chỉ sử dụng protein thực vật cần kết hợp nhiều loại thực phẩm để đảm bảo đủ protein cho cơ thể. Vì vậy, với thể trạng người bình thường, chế độ ăn như nhau thì dạ dày người tiêu hoá protein thực vật dễ dàng hơn từ động vật.
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 8: Protein và enzyme hay khác:
Câu 8.1 trang 62 Sách bài tập Hóa học 12: Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein ....
Câu 8.2 trang 62 Sách bài tập Hóa học 12: Chất cơ sở để hình thành nên protein đơn giản là ....
Câu 8.3 trang 62 Sách bài tập Hóa học 12: Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi ....
Câu 8.4 trang 62 Sách bài tập Hóa học 12: Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi ....
Câu 8.7 trang 63 Sách bài tập Hóa học 12: Dung dịch protein hòa tan được chất rắn nào sau đây ....
Câu 8.9 trang 63 Sách bài tập Hóa học 12: Loại sữa nào sau đây phù hợp nhất cho người béo phì ....