Giải Công nghệ 9 trang 43 Cánh diều Chế biến thực phẩm
Với Giải Công nghệ 9 trang 43 trong Bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Công nghệ 9 Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời các câu hỏi & làm bài tập Công nghệ 9 trang 43.
Giải Công nghệ 9 trang 43 Cánh diều Chế biến thực phẩm
Khám phá 1 trang 43 Công nghệ 9: Mục đích của việc khứa (khía) 2 - 3 đường chéo lên mỗi mặt của thân cá trước khi ướp là gì?
Trả lời:
Mục đích của việc khứa (khía) 2 - 3 đường chéo lên mỗi mặt của thân cá trước khi ướp là: giúp thân cá hấp nhanh hơn và đồng đều hơn, đồng thời giúp thẩm thấu gia vị vào thân cá.
Khám phá 2 trang 43 Công nghệ 9: Theo em, thời gian hấp cá phụ thuộc vào những yếu tố nào?
Trả lời:
Thời gian hấp cá phụ thuộc vào:
- Loại cá
- Kích thước của miếng cá
- Cường độ lửa khi hấp.
Luyện tập trang 43 Công nghệ 9: Để món thịt lợn nướng chín đều, lên màu đẹp và không bị cháy, trước khi chế biến em sẽ lưu ý các bạn trong nhóm những điều gì?
Trả lời:
Để món thịt lợn nướng chín đều, lên màu đẹp và không bị cháy, trước khi chế biến em sẽ lưu ý các bạn trong nhóm những điều sau:
- Chọn những miếng thịt có độ dày đồng đều để đảm bảo thời gian nướng đồng đều và món ăn chín đều từ trong ra ngoài.
- Sử dụng các loại gia vị, gia vị tự nhiên hoặc gia vị chế biến sẵn để ướp thịt trước khi nướng, giúp thịt thấm gia vị và có hương vị đậm đà.
- Đảm bảo nhiệt độ nướng phù hợp để thịt không bị cháy hoặc chín quá nhanh.
- Đảo chiều thịt đều đặn trong quá trình nướng để thịt chín đều và không bị cháy.
Vận dụng 1 trang 43 Công nghệ 9: Ngoài cá rô phi, cá diêu hồng hay cá chim, kể tên những loại cá có thể hấp xì dầu mà em biết.
Trả lời:
Những loại cá có thể hấp xì dầu mà em biết:
- Cá chẽm
- Cá lóc
- Cá trê
- Cá chép
Vận dụng 2 trang 43 Công nghệ 9: Chế biến một món cá hấp xì dầu phù hợp với thực tiễn ở gia đình, địa phương em.
Trả lời:
Học sinh tự thực hiện. Có thể tham khảo cách chế biến sau: Cá chép hấp xì dầu:
Nguyên liệu (Cho 4 người ăn):
Cá chép 1 con (khoảng 1.5kg); Gừng 1 củ; Ớt tươi 2 trái; Hành tây 1 củ; Hành tím 3 củ; Hành lá/ thì là 30 gr; Ớt bột 2 muỗng cà phê; Nước tương 300 ml (xì dầu); Dầu mè 1 muỗng cà phê; Rượu trắng 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
* Sơ chế cá chép
Để khử mùi tanh và làm sạch cá chép, bạn dùng dao và kéo cắt bỏ hết ruột, mang và các đường gân máu bám vào xương sống cá, đánh sạch vẩy cá.
Đem cá xoa đều với 1 muỗng canh rượu trắng và để yên khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
* Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những múi cau nhỏ.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Thì là rửa sạch cắt khúc.
* Ướp cá
Cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.
Dùng tay thoa đều hỗn hợp này lên bên trong và ngoài con cá chép. Sau đó cho 1 ít gừng, hành tím cắt lát, 1 trái ớt tươi và hành lá cắt khúc, 1/2 củ hành tây nhồi vào bụng cá.
Rắc đều 1 ít gừng và hành tím cắt lát lên bên trên mình cá và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
* Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp cho vào 300ml nước tương (xì dầu) cùng với 300ml nước, phần gừng cắt lát còn lại, hành lá cắt khúc, phần hành tây còn lại đun sôi hỗn hợp.
* Hấp cá
Cho cá vào tô hoặc nồi xửng hấp, tiến hành hấp cá trên lửa vừa khoảng 20 phút, sau đó mở nắp và dùng vá rưới phần nước sốt lên cá để cá thấm vị.
Hấp thêm 20 phút nữa là tắt bếp.
* Thành phẩm
Bày cá ra dĩa, rắc thêm ít thì là và ớt trái cắt nhỏ rồi thưởng thức.
Món cá hấp xì dầu thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng hành và gừng cay nồng bạn có thể chấm kèm với nước mắm, cuốn với bánh tráng hoặc ăn kèm cơm nóng.
Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt hay khác: