Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền enzyme alliinase
Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Về cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin.
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide - Chân trời sáng tạo
Câu 7.11 trang 59 Sách bài tập Hóa học 12: Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Về cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin.
Lời giải:
Cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin như sau:
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 7: Amino acid và peptide hay khác:
Câu 7.1 trang 57 Sách bài tập Hóa học 12: Cơ thể người mã hoá được loại amino acid nào sau đây ....
Câu 7.3 trang 58 Sách bài tập Hóa học 12: Dung dịch của chất nào sau đây có môi trường base ....
Câu 7.7 trang 58 Sách bài tập Hóa học 12: Amino acid không có loại phản ứng nào sau đây ....
Câu 7.9 trang 59 Sách bài tập Hóa học 12: Phát biểu nào sau dây đúng về phản ứng màu biuret ....