Glycine có nhiệt độ nóng chảy 262°C, cao hơn rất nhiều so với các chất như acid béo
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 7: Amino acid và peptide - Chân trời sáng tạo
Câu 7.12 trang 59 Sách bài tập Hóa học 12: Glycine có nhiệt độ nóng chảy 262oC, cao hơn rất nhiều so với các chất như acid béo: lauric acid (44 °C), palmitic acid (64oC) hay chất béo tristearin (72oC). Giải thích?
Lời giải:
Tương tác chủ yếu giữa các phân tử chất béo (triester) thường là tương tác van der Waals, giữa các phân tử acid béo còn có liên kết hydrogen, giữa các phân tử glycine là liên kết ion. Độ bền liên kết giữa các phân tử trong hợp chất tăng dần nên nhiệt độ nóng chảy tăng dần.
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 7: Amino acid và peptide hay khác:
Câu 7.1 trang 57 Sách bài tập Hóa học 12: Cơ thể người mã hoá được loại amino acid nào sau đây ....
Câu 7.3 trang 58 Sách bài tập Hóa học 12: Dung dịch của chất nào sau đây có môi trường base ....
Câu 7.7 trang 58 Sách bài tập Hóa học 12: Amino acid không có loại phản ứng nào sau đây ....
Câu 7.9 trang 59 Sách bài tập Hóa học 12: Phát biểu nào sau dây đúng về phản ứng màu biuret ....