Tại sao bột mì có thể dùng làm chất kết dính khi nấu ăn trang 23 SBT Hóa học 12

Tại sao bột mì có thể dùng làm chất kết dính khi nấu ăn ?

Sách bài tập Hóa học 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose - Kết nối tri thức

Câu 6.20 trang 23 SBT Hóa học 12: Tại sao bột mì có thể dùng làm chất kết dính khi nấu ăn ?

Lời giải:

Bột mì chứa tinh bột, khi được nấu chín, tinh bột nở ra và trở nên dính, giúp kết dính các thành phần khác lại với nhau.

Lời giải SBT Hóa 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose hay khác:

• Câu 6.1 trang 21 SBT Hóa học 12: Tinh bột chứa hỗn hợp chất nào sau đây? A. Glucose và fructose. ....

• Câu 6.2 trang 21 SBT Hóa học 12: Amylopectin khác biệt cơ bản với amylose ở điểm nào sau đây ? A. Có cấu tạo mạch phân nhánh. ....

• Câu 6.3 trang 21 SBT Hóa học 12: Phân tử cellulose cấu tạo từ các đơn vị nào sau đây? A. α-glucose. ....

• Câu 6.4 trang 21 SBT Hóa học 12: Tinh bột và cellulose đều tham gia phản ứng nào sau đây? A. Phản ứng thuỷ phân. ....

• Câu 6.5 trang 22 SBT Hóa học 12: Cellulose không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch nào sau đây? A. Dung dịch NaOH. ....

• Câu 6.6 trang 22 SBT Hóa học 12: Cellulose phản ứng với nitric acid tạo thành sản phẩm nào sau đây? A. Glucose. ....

• Câu 6.7 trang 22 SBT Hóa học 12: Chất nào sau đây có thể thu được khi thuỷ phân không hoàn toàn tinh bột? A. Cellulose. ....

• Câu 6.8 trang 22 SBT Hóa học 12: Cellulose không có tính chất nào sau đây ? A. Tan trong nước Schweizer.....

• Câu 6.9 trang 22 SBT Hóa học 12: Cellulose không được sử dụng trong ứng dụng nào sau đây ? A. Sản xuất các thiết bị điện.....

• Câu 6.10 trang 22 SBT Hóa học 12: Nguyên liệu nào sau đây không phải là nguồn cung cấp tinh bột? A. Củ và quả.....

• Câu 6.11 trang 22 SBT Hóa học 12: a) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide. b) Phân tử amlose có cấu taọ không phân nhánh. ....

• Câu 6.12 trang 23 SBT Hóa học 12: a) Tinh bột và cellulose đều có công thức phân tử là (C₆H₁₀O₅)_n. ....

• Câu 6.13 trang 23 SBT Hóa học 12: a) Tinh bột tạo màu xanh tím khi phản ứng với dung dịch iodine. ....

• Câu 6.14 trang 23 SBT Hóa học 12: a) Cellulose có thể tạo thành cellulose nitrate khi phản ứng với HNO₃. ....

• Câu 6.15 trang 23 SBT Hóa học 12: a) Tinh bột được sử dụng làm chất kết dính trong công nghiệp giấy. ....

• Câu 6.16 trang 23 SBT Hóa học 12: Cellulose có thể tiêu hoá bởi enzyme trong hệ tiêu hoá của con người hay không? Giải thích. ....

• Câu 6.17 trang 23 SBT Hóa học 12: Tại sao cellulose là thành phần không thể thiếu trong cấu trúc tế bào thực vật. ....

• Câu 6.18 trang 23 SBT Hóa học 12: Tính khối lượng glucose thu được khi thuỷ phân hoàn toàn 162g tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình thuỷ phân là 80%). ....

• Câu 6.19 trang 23 SBT Hóa học 12: Tại sao amylopectin dễ tiêu hoá hơn amylose? ....

• Câu 6.21 trang 23 SBT Hóa học 12: Mô tả quá trình chuyển hoá tinh bột thành ethanol trong sản xuất nhiên liệu sinh học và vai trò của các enzyme trong quá trình này. ....

• Câu 6.22 trang 23 SBT Hóa học 12: Tính khối lượng ethanol có thể thu được từ 1 tấn tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 90%). ....