Giáo án Hóa học 9 Bài 53: Protein mới nhất
Giáo án Hóa học 9 Bài 53: Protein mới nhất
I/ Mục tiêu:
1/ Kiến thức: Biết được
-Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử của protêin (do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử protein. (KTTT)
-Tính chất hoá học: phản ứng thuỷ phân có xúc tác là axit hoặc bazơ hoặc enzim bị đông tụ.khi có tác dụng của hoá chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân huỷ khi đun nóng mạnh (KTTT)
2/ Kĩ năng:
-Quan sát THÍ NGHIỆM, hình ảnh, mẫu vật, .. rút ra nhận xét về tính chất
-Viết được sơ đồ phản ứng thuỷ phân protein
-Phân biệt protein (len, lông cừu, tơ tằm) với chất khác (nilon), phân biệt amino axit và axit theo thành phần phân tử
3/ Thái độ:
- Ham mê hóa học và khoa học, tích cực học tập và giải quyết vấn đề
4/ Phát triển năng lực
- Năng lực tự học và giải quyết vấn đề
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học
- Năng lực quan sát và giải thích thí nghiệm
- Năng lực giao tiếp và làm việc cá nhân, làm việc nhóm
II/Chuẩn bị:
-Tranh vẽ 1 số loại thực phẩm thông dụng .
-Lòng trắng trứng, cồn 960, nước, tóc hoặc lông gà, lông vịt.
-Cốc, ống nghiệm, đèn cồn…
III/Tiến trình lên lớp:
1.ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
a.Nêu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ .
b.Nêu tính chất hoá học của tinh bột và xenlulozơ viết PTHH minh hoạ.
3/Bài mới:
*Giới thiệu bài:Trong đời sống hàng ngày chúng ta thường xuyên sử dụng thịt, cá, trứng làm nguồn thức ăn cung cấp đạm cho cơ thể, tơ tằm dệt vải, lông cừu dệt len…Vậy trong các thực phẩm và các loại tơ sợi trên chứa hợp chất gì, thành phần cấu tạo của chúng có những nguyên tố hoá học nào và chúng có những tính chất vật lí và hoá học gì? Hôm nay các em sẽ nghiên cứu
*Các hoạt động dạy và học:
Hoạt động1: TÌM HIỂU TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN CỦA PROTEIN
| Giáo viên | Học sinh | Nội dung ghi bài |
|---|---|---|
-GV yêu cầu các nhóm HS trình bày những tư liệu(tranh ảnh, mẫu vật) về nguồn protein trong tự nhiên -GV yêu cầu HS nhận xét trạng thái tự nhiên (protein có ở đâu? Loại thực phẩm nào chứa nhiều, ít hoặc không chứa protein ) |
-HS làm theo yêu cầu của GV -HS nhận xét và trả lời |
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật |
Hoạt động 2: II/TÌM HIỂU THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
| Giáo viên | Học sinh | Nội dung ghi bài |
|---|---|---|
-GV viết lên bảng hoặc bảng phụ 1 số dạng phân tử protein -NH-CH(CH2-CH2-S-CH3)-CO-NH-CH(CH2-SH)-CO-NH-CH2 –CO- -Các amino axit –H2N-CH2-COOH (glyxin) -H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)-COOH (metionin) -Dựa vào công thức trên GV yêu cầu HS cho biết thành phần và cấu tạo phân tử giữa tinh bột và protein có điểm gì giống và khác nhau về thành phần nguyên tố, khối lượng phân tử, mắc xích phân tử …) -GV bổ sung và kết luận |
-HS chú ý GV cho ví dụ so sánh với tinh bột để trả lời câu hỏi |
1Thành phần nguyên tố: Chủ yếu là C,H,O,N và 1 lượng nhỏ S,P, kim loại… 2.Cấu tạo phân tử: Protein có phân tử khối rất lớn -Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “ mắc xích “ trong phân tử protein |
Hoạt đông 3: TÌM HIỂU TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN
| Giáo viên | Học sinh | Nội dung ghi bài |
|---|---|---|
-GV yêu cầu HS nêu quá trình hấp thụ protein trong cơ thể người và động vật -GV bổ sung và kết luận -GV đưa ra phản ứng thuỷ phân protein nhờ xúc tác men hoặc axit -GV yêu cầu HS làm THÍ NGHIỆM quan sát hiện tượng và nhận xét -GV bổ sung và kết luận -GV yêu cầu HS làm THÍ NGHIỆM, quan sát hiện tượng và nhận xét -GV bổ sung và kết luận |
-HS trả lời -HS viết PTHH vào vở -HS làm THÍ NGHIỆM đốt cháy 1 ít tóc (lông gà hoặc lông vịt) và quan sát hiện tượng (cháy có mùi khét) .nhận xét protein bị phân huỷ … -HS làm THÍ NGHIỆM :cho 1 ít lòng trắng trứng vào 2 ống nghiệm và tiến hành như sgk rồi quan sát hiện tượng nhận xét |
1.Phản ứng thuỷ phân: to protein + nước -> hỗn hợp amino axit 2.Sự phân huỷ bởi nhiệt: Khi đun nóng mạnh và không có nước, protein bị phân huỷ tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét 3.Sự đông tụ: -Khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào các dd này thường xảy ra kết tủa protein hiện tượng đó gọi là sự đông tụ |
Hoạt động 4: TÌM HIỂU ỨNG DỤNG CỦA PROTEIN
| Giáo viên | Học sinh | Nội dung ghi bài |
|---|---|---|
| -GV yêu cầu HS nêu những ứng dụng của protein trong đời sống | -HS trả lời | -Làm thức ăn, trong công nghiệp dệt(len, tơ tằm), da, mĩ nghệ(sừng, ngà) vv… |
4/Tổng kết và vận dụng :
-GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi sau:
-Protein có ở đâu? Có tính chất hoá học gì? Có ứng dụng gì?
-GV yêu cầu HS hoàn thành bài tập 1 sgk:các cụm từ cần điền là:
a.cacbon, hiđro, oxi, nitơ .
b.mọi bộ phận cơ thể: thịt, cá, rau, quả, tóc, móng, sữa, trứng. ;
c.thuỷ phân
d. đông tụ
-GV yêu cầu HS giải thích BT số 2 sgk (có sư đông tụ của protein)
5.Dặn dò: về nhà làm các bài tập còn lại , học bài cũ và nghiên cứu bài POLIME. Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo và tính chất, ứng dụng của polime
