Công nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
Công nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
Câu hỏi & Bài tập
Câu 1 trang 130 Công nghệ 10: Trình bày một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô mà em biết.
Trả lời:
Một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô:
- Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hoặc thông gió tích cực.
- Bảo quản đóng bao trong nhà kho.
- Bảo quản trong chum, thùng phuy, silo.
Câu 2 trang 130 Công nghệ 10: Trình bày quy trình bảo quản khoai lang, sắn.
Trả lời:
- Quy trình bảo quản khoai lang: Sau khi thu hoạch và lựa chọn những củ cần bảo quản, ta hong khô rồi lần lượt xử lí chống nấm và xử lí chống nảy mầm (cần phải hong khô sau mỗi lần xử lí) cuối cùng ta phủ cát khô để bảo quản khoai lang.
- Quy trình bảo quản sắn: Ta loại bỏ cuống và gọt vỏ sắn rồi làm sạch, thái lát. Sau đó ta làm khô rồi đóng gói. Gói sắn khô phải kín và được đặt ở nơi khô ráo.
Câu 3 trang 130 Công nghệ 10: Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.
Trả lời:
- Phương pháp thường dùng để bảo quản rau, hoa, quả tươi có 3 phương pháp:
+ Giữ rau, hoa quả tươi ở điều kiện bình thường (sử dụng với số lượng hoa quả ít).
+ Giữ rau, hoa, quả tươi ở điều kiện nhiệt độ thấp (phương pháp này sử dụng phổ biến).
+ Bảo quản ở môi trường khí biến đổi.
+ Sử dụng hóa chất bảo quản (Chỉ được sử dụng hóa chất được cho phép).
+ Bảo quản bằng chiếu xạ.
- Quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết: Đầu tiên chọn lựa hoa quả cần bảo quản, rửa sạch và để ráo nước sau đó đóng gói và đưa vào kho lạnh nhiệt độ từ -5 đến 15 độ để bảo quản.
