Giải thích vì sao tinh bột cho được phản ứng màu với iodine nhưng cellulose không cho phản ứng
Giải thích vì sao tinh bột cho được phản ứng màu với iodine nhưng cellulose không cho phản ứng này?
Sách bài tập Hóa học 12 Bài 5: Tinh bột và cellulose - Chân trời sáng tạo
Câu 5.17 trang 40 Sách bài tập Hóa học 12: Giải thích vì sao tinh bột cho được phản ứng màu với iodine nhưng cellulose không cho phản ứng này?
Lời giải:
Cấu trúc xoắn của phân tử amylose giúp cho các phân tử iodine có thể trượt vào trong vòng xoắn. Trong khi đó, cellulose có cấu trúc mạch thẳng, không phân nhánh nên phân tử cellulose không thể chứa các phân tử iodine như tinh bột. Vì vậy tinh bột cho được phản ứng màu với iodine còn cellulose không cho phản ứng này.
Lời giải SBT Hóa 12 Bài 5: Tinh bột và cellulose hay khác: