X

Sinh học 10 Chân trời sáng tạo

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm


Câu hỏi:

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm

A. tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

B. tạo điều kiện thoáng khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

C. tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ mặn đồng đều.

D. tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ giòn hơn.

Trả lời:

Đáp án đúng là: C

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn lên men thối.

Xem thêm bài tập Sinh 10 CTST có lời giải hay khác:

Câu 1:

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Xem lời giải »


Câu 2:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Xem lời giải »


Câu 3:

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Xem lời giải »


Câu 4:

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?

(1) Có trạng thái đông tụ

(2) Có màu trắng sữa

(3) Có vị chua nhẹ

(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

Xem lời giải »


Câu 5:

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

Xem lời giải »


Câu 6:

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Xem lời giải »


Câu 7:

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Xem lời giải »


Câu 8:

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?

(1) Bột mì

(2) Muối

(3) Vitamin C

(4) Bơ thực vật

(5) Men

Xem lời giải »