Giáo án KHTN 6 Bài 28: Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn - Kết nối tri thức

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 

Chia HS thành các nhóm nhỏ và cung cấp cho mỗi nhóm một bộ thiết bị, dụng cụ và mẫu vật. Sau đó, GV có thể tổ chức hoạt động theo tiến trình dưới đây:

+ Giới thiệu ngắn gọn quy trình tiến hành quan sát vi khuẩn trong sữa chưa.

+ Giải thích lý do tại sao mẫu sữa chua cần để ở nhiệt độ 25 °C trước khi tiến hành thí nghiệm. Có thể để HS dự đoán điều gì sẽ xảy ra nếu sữa chua ăn hằng ngày không được bảo quản trong tủ lạnh.

+ GV quan sát và giúp đỡ các nhóm trong quá trình thực hiện. Nhắc 

 - Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: 

HS thực hành quan sát và     làm tiêu bản. 

HS ghi chép lại các thông tin về hình dạng, cách sắp xếp của vi khuẩn quan sát được và về lại hình để hoàn thành bài thu hoạch.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận: 

HS hoàn thiện bài thu hoạch

- Bước 4: Kết luận, nhận định: 

GV đi quanh giúp đỡ HS nếu HS thắc mắc

I. Chuẩn bị ( SGK)

II. Tiến hành

1. Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua

a. Chuẩn bị lam kính chứa mẫu vật

b. Quan sát bằng kính hiển vi

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 

GV phân lớp thành các nhóm (4-6 người) chia cho mỗi nhóm HS một bộ thiết bị, dụng cụ dùng cho hoạt động làm sữa chua (thiết bị và dụng cụ có thể do các nhóm tự chuẩn bị). Cần đảm bảo các thiết bị và dụng cụ được khử trùng sạch sẽ

Yêu cầu HS lần lượt đọc SGK và tiến hành từng bước

GV lưu ý HS khi thực hành chú ý đảm bảo an toàn khi đun và sử dụng nước nóng

 - Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: 

GV quan sát hình hướng dẫn các bước cùng với hướng dẫn chi tiết trong SGK và tiến hành từng bước.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận: 

Việc ủ để tạo thành sản phẩm không hoàn thành trong buổi thực hành được, sau thời gian ủ ở tiết sau

- Bước 4: Kết luận, nhận định: 

GV sẽ cùng HS kiểm tra kết quả

GV đánh giá sản phẩm HS: đối với những sản phẩm đạt yêu cầu là sản phẩm có độ sánh, mịn, vị chua nhẹ

2. Làm sữa chua

Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội đến khoảng 50 °C 

Bước 2: Đồ hộp sữa đặc vào cốc đựng rồi thêm nước âm vào để đạt 1 lít, trộn đều để sữa đặc tan hết. Sau đỏ đồ thêm hộp sữa chua vào hỗn hợp đã pha và tiếp tục trộn đều.

Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thuỷ tinh sạch đã chuẩn bị. đất vào thùng xốp và đậy nắp lại để giữ ấm từ 10 - 12 giờ.

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 

GV giới thiệu cho HS mẫu nhuộm Gram là gì, cung cấp cho HS thông tin cách phân biệt vi khuẩn khi nhuộm Gram.

Tổ chức cho HS làm tiêu bản và quan sát các mẫu vi khuẩn khác hoặc sử dụng tiêu bản đã nhuộm sẵn (nếu có).

Quan sát, giúp đỡ các nhóm khi quan sát.

Sau khi HS quan sát xong các tiêu bản, có thể cho HS phân biệt các mẫu ví khuẩn trong tiêu bản nhuộm đã quan sát thuộc nhóm vi khuẩn nào (Gram dương hay Gram âm).

 - Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: 

HS ghi lại các đặc điểm quan sát được về hình dạng vi khuẩn, màu sắc của các vi khuẩn trong các mẫu nhuộm Gram.

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận: 

GV ghi vào bài thu hoạch

- Bước 4: Kết luận, nhận định: 

3. Quan sát các mẫu vi khuẩn khác hoặc tiêu bản nhuộm ( nếu có)

Dùng các mẫu tiêu bản nhuộm một số loại vi khuẩn, quan sát bằng kính hiển vi ở vật kính 10x hoặc 40x

Hoạt động của GV và HS

Sản phẩm dự kiến

- Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 

Yêu cầu HS hoàn thiện nộp lại bài thu hoạch và thực hiện các yêu cầu trong SGK

1. Vẽ vào vở hình ảnh vi khuẩn có trong sữa chua đã quan sát được bằng kính hiển vi ở các độ phóng đại khác nhau (về thêm nếu quan sát mẫu vi khuẩn khác).

2. Nhận xét về hình dạng và cách sắp xếp của các vi khuẩn quan sát được.

3. Vì sao trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống? Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) thì điều gì sẽ xảy ra?

 - Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: 

HS tổng hợp lại nội dung thu được sau khi hoạt động thực hành, hoàn thiện bài thu hoạch, và trả lời các câu hỏi trên

- Bước 3: Báo cáo, thảo luận: 

Gv thu lại bài thu hoạch

- Bước 4: Kết luận, nhận định: 

GV đánh giá bài thu hoạch

III. Thu hoạch

1. GV yêu cầu HS dựa vào kết quả quan sát được để vẽ lại hình vi khuẩn

2. Tùy thuộc vào loại vi khuẩn HS đã quan sát để nhận xét cách sắp xếp có thể sống độc lập hay sống thành đám

3. Không sử dụng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống vì nhiệt độ cao của nước sôi có làm chết vi khuẩn trong sữa chua. Hỗn hợp sữa chua sau thời gian ủ ấm để ngoài không khí sẽ có hiện tượng: vi khuẩn lactic trong sữa chua nhân lên nhanh chóng do nhiệt độ phù hợp, dẫn đến sản phẩm bị chua quá và không sử dụng được. Do đó, sau khi tạo được sản phẩm, cần bảo quản trong tủ lạnh