Lý thuyết KHTN 9 Bài 29: Protein - Chân trời sáng tạo

Haylamdo biên soạn tóm tắt lý thuyết Khoa học tự nhiên 9 Bài 29: Protein sách Chân trời sáng tạo hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh lớp 9 nắm vững kiến thức trọng tâm, ôn luyện để học tốt môn KHTN 9.

Lý thuyết KHTN 9 Bài 29: Protein - Chân trời sáng tạo

1. Vai trò của protein đối với con người

- Protein giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể con người, giúp duy trì sự sống và tăng cường sức khoẻ như:

+ Tạo nên khung tế bào;

+ Tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào của cơ thể;

+ Duy trì và phát triển cơ thể;

+ Vận chuyển oxygen và chất dinh dưỡng,…

2. Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, khối lượng phân tử của protein

- Protein được tạo bởi các amino acid, có cấu tạo phức tạp và có khối lượng phân tử rất lớn.

- Các amino acid liên kết với nhau bởi các liên kết peptide.

3. Tính chất hoá học của protein

- Protein bị thuỷ phân trong môi trường acid hay môi trường base hoặc enzyme tạo thành hỗn hợp các amino acid.

$\mathrm{Pr}otein+H_{2}O\stackrel{Acid/base/enzyme}{\to }$Amino acid

- Protein bị đông tụ bởi acid hoặc bởi base hay đun nóng.

Ví dụ: Khi cho một ít dung dịch HCl vào lòng trắng trứng,…

- Protein bị phân huỷ bởi nhiệt độ cao tạo ra chất có mùi khét đặc trưng.

Ví dụ: Khi đốt lông vịt hoặc lông gà,…

4. Phân biệt protein với chất khác

- Dựa vào sản phẩm cháy có thể phân biệt được tơ tằm, len lông cừu và chất khác (tơ nylon).

Ví dụ:

+ Tơ tằm khi cháy có mùi khét, ngọn lửa nhanh tắt, sản phẩm cháy có màu đen, mềm, xốp.

+ Tơ nylon khi cháy sẽ có mùi đặc trưng của nylon cháy, sản phẩm cháy vón cục.