Tính chất của Valin C₅H₁₁NO₂ - Tính chất hoá học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

---

Tính chất của Valin C₅H₁₁NO₂

I. Định nghĩa

- Định nghĩa: Valin là một amino axit có công thức CH₃CH(CH₃)CH(NH₂)COOH, là một trong 20 axit amin sinh protein

- Công thức phân tử: C₅H₁₁O₂

- Công thức cấu tạo: CH₃CH(CH₃)CH(NH₂)COOH

- Tên gọi:

   + Tên thay thế: Axit 2-amino-3-metylbutanoic

   + Tên bán hệ thống: Axit α-aminisovaleric

   + Tên thường: Valin

- Kí hiệu: Val

II. Tính chất vật lí và nhận biết

- Valin là chất rắn không màu, tan trong nước, có vị ngọt.

III. Tính chất hóa học

1. Tác dụng với dung dịch bazơ (do có nhóm COOH):

CH₃CH(CH₃)CH(NH₂)COOH + NaOH → CH₃CH(CH₃)CH(NH₂)COONa + H₂O

2. Tác dụng với dung dịch axit (do có nhóm NH₂):

Valin tác dụng với axit mạnh tạo muối.

3. Phản ứng este hóa nhóm COOH :

Tương tự axit cacboxylic, valin phản ứng được với ancol cho ra este

IV. Điều chế

- Valin có thể được điều chế bằng phản ứng brom hóa axit isovaleric, tiếp theo đó bằng phản ứng amin hóa dẫn xuất α-bromo mới thu được

HOOCCH₂CH(CH₃)₂ + Br₂ → HOOCCHBrCH(CH₃)₂ + HBr

HOOCCHBrCH(CH₃)₂ + 2NH₃ → HOOCCH(NH₂)CH(CH₃)₂ + NH₄Br

- Trong các loài thực vật, nó được tổng hợp từ axit pyruvic qua nhiều giai đoạn.

V. Ứng dụng

- Valin là một trong 20 axit amin sinh protein. Các codon của nó là GUU, GUC, GUA, và GUG. Nó là một axit amin thiết yếu không phân cực.

- Nguồn thức ăn chứa valin gồm pho mát, cá, thịt gia cầm, đậu phộng, đậu lăng...

- Valin thay thế cho axit amin ưa nước là axit glutamic trong phân tử hemoglobin. Do valin có tính kị nước, hemoglobin trở nên bất thường và dễ kết dính với nhau.