Tính chất của Trilinolein (C ₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ - Tính chất hoá học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

Tính chất của Trilinolein (C ₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅

I. Định nghĩa

- Định nghĩa: Triolein là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit oleic.

- Công thức phân tử: C₅₇H₉₈O₆

- Công thức cấu tạo: (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅

- Tên gọi

+ Tên gốc chức: Trilonoleoylglixerol

+ Tên thường gọi: Trilinolein

II. Tính chất vật lí và nhận biết

- Trilinolein là một chất lỏng không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, axeton, benzen

III. Tính chất hóa học

1. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường axit

   (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3H₂O 3C₁₇H₃₁COOH + C₃H₅(OH)₃

2. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa)

   (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH 3C₁₇H₃₁COONa + C₃H₅(OH)₃

3. Phản ứng cộng H₂

   (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 6H₂ (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

4. Phản ứng oxi hóa

Nối đôi C=C ở gốc axit không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thxnhf peoxit, chất này phân hủy thành các chất có mùi khó chịu.

IV. Nguồn gốc

- Trilinolein thu được từ dầu thực vật

V. Ứng dụng

- Trilinolein được sử dụng để chế biến thực phẩm

- Phản ứng cộng hidro của Trilinolein được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.