Tính chất của Tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ - Tính chất hoá học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

Tính chất của Tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

I. Định nghĩa

- Định nghĩa: Tristearin là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit stearic.

- Công thức phân tử: C₅₇H₁₁₀O₆

- Công thức cấu tạo: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

- Tên gọi

+ Tên gốc chức: Tristearoylglixerol

+ Tên thường gọi: Tristearin

II. Tính chất vật lí và nhận biết

- Tristearin là một chất rắn dạng bột trắng, không mùi, không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, cacbon disulfide, tan rất nhiều trong axeton, benzen

III. Tính chất hóa học

1. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường axit

   (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

2. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa)

   (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

IV. Nguồn gốc

- Tristearin thu được từ mỡ động vật là một sản phẩm phụ của chế biến thịt bò. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cây nhiệt đới như cọ.

- Tristearin có thể được tinh chế bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp mỡ khác, tách các chất giàu tristearin từ chất lỏng, thường làm giàu cho chất béo có nguồn gốc từ axit oleic.

V. Ứng dụng

- Tristearin được sử dụng là chất làm cứng trong sản xuất nến và xà phòng. Trong sản xuất xà phòng, tristearin được trộn với dung natri hidroxit trong nước.

   (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

- Tristearin còn được sử dụng để điều chế glyxerol